Rabarberkompott med krispig kardemummagrädde

30 min
4
Rabarberkompott med krispig kardemummagrädde
Foto: TV4

Rababerkompott med vaniljstång serveras med krispig kardemummagrädde innehållandes mördegssmulor.

22 september 2014
Visa mer
30 min
4

Du behöver

Rabarberkompott

  • 600 g rabarber
  • 1 dl vatten
  • 1,5 dl socker
  • 1 vaniljstång
  • 0,5 dl vatten + 1 msk potatismjöl

Krispig kardemummagrädde

  • 30 g kallt smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 msk florsocker
  • 1 äggula
  • 1 krm finmortlad kardemumma
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Kompott
    Skala rabarbern och spara skalet! Skär rabarbern i 1 cm tjocka skivor. Koka skalet i vinet, vattnet och sockret i 5 minuter.
  2. Sila sedan ner vätskan i en annan kastrull. Lägg i rabarberskivorna och vaniljstången. Sjud försiktigt i 5 minuter. Red sedan av den lätt med potatismjölet blandat med vattnet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer socker. Tänk på att kompotten inte kommer att upplevas lika söt när den är kall.
  3. Krispig kardemummagrädde
    Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl, florsocker och kardemumman. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
  4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
  5. Smula degen och lägg den på ett bakplåtspapper. Baka den gyllenbrun i ugnen i 175 grader. Låt svalna och hacka den grovt.
  6. Vispa grädden lätt och blanda med mördegsmulorna, försiktigt så det inte spricker.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept