Vildsvinsstek med honung och citron

Vildsvinsstek med honung och citron
Foto: Stefan Wettainen
Från Långkok

Det här är ett enkelt recept där de exakta proportionerna inte är så viktiga. Man kan höfta med både citron och honung, det blir gott hur man än gör.

30 december 2011
Visa mer
6

Du behöver

  • 1 st vildsvinsstek à 1 ½ kg
  • salt
  • vittpeppar ur kvarn
  • 2 msk smör
  • 1 dl flytande honung
  • 1 st citron, urpressad saft

Sås:

  • 1 tsk idealvetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 2,5 dl kalvbuljong
  • 1 tsk gelé (gärna portvins- eller svartvinbärsgelé)
  • salt
  • vitpeppar ur kvarn

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Salta och peppra köttet och smörstek det runtom i en het stekpanna.
  2. Lägg köttet i en ugnsfast form. Häll på ½ dl honung och saften från halva citronen. Sätt in i ugnen och stek i 1 timme.
  3. Ta ut steken och häll på resten av honungen och citronsaften. Sätt in formen i ugnen igen och stek tills innertemperaturen är 70 grader, det tar mellan 15 och 45 minuter.
  4. Ta ut köttet och låt det vila inslaget i aluminiumfolie i 10 minuter.
  5. Gör såsen : Blanda ut mjöl med grädde i en kastrull och häll i skyn från foliepaket och ugnsformen. Häll också i kalvbuljong. Koka ihop utan lock i cirka 10 minuter och smaka av med gelé, salt och peppar.
  6. Skär köttet i skivor och servera med sås, gelé och kokt potatis.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept