Oxfilé med polenta

35 min
4
Oxfilé med polenta
Foto: TV4

Rosmarin- och vinmarinerad oxfilé med polenta. Smaker från fantastiska Italien

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig


12 oktober 2012
Visa mer
35 min
4

Du behöver

  • 1 kg oxfilé
  • 1 dl rapsolja
  • Rosmarinblad
  • 150 g parmaskinka
  • 100-150 g parmesanost
  • 10 g salt
  • 15 g peppar
  • 1,5 dl Marsalavin
  • 1 dl grädde

Polenta

  • 1 l vatten
  • 1 tsk salt
  • 3 dl polenta (majsmjöl)
  • 50 g smör
  • 100 g parmesan

Parmesan

  • (ca 50 g) riven färsk parmesan
  • Ruccola
  • Körsbärstomater
  • Sparris

Gör så här

  1. Banka ut köttet och lägg parmaskinkan i ett lager över hela köttet.
  2. Salta och peppra ordentligt. Strö över parmesanosten över parmaskinkan som har täckt över oxfilén.
  3. Rulla köttet sedan som en rulltårta och knyt ihop det med tråd som tål värme.
  4. Hetta upp oljan och rosmarinbladen i en stekpanna och lägg i köttet. Se till att det blir jämnstekt genom att vända det regelbundet.
  5. Använd en stektermometer och tillsätt vinet när köttet börjar närma sig 50 grader och direkt efter det grädden. Låt koka under lock och ta bort från värmen när köttet nått 58 grader.
  6. Lägg upp köttet på en tallrik och låt det vila ca 10 minuter innan servering.
  7. Polenta
    Häll i vatten i en kastrull och salta. Häll i polentan när vattnet kokat upp, tillsätt mer polenta om det blir för vattnigt.
  8. Vispa polentan och häll i parmesan och äkta smör.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept