Kanelkryddad rostbiff med potatisrulltårta

2,5 h
4
Roland - Karlstad2
Foto: TV4

Kanelkryddad rostbiff med karamelliserad lök, potatisrulltårta och Sauce verte.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.


Rolands drycktips
5358 Soprasasso Valpolicella Ripasso, Veneto, Italien  99:-

"Ett kryddigt vin med inslag av mörka körsbär, russin, örter och choklad. Vinets kraft blir en fin match till den rostbiffen och dess kryddighet möter fint kryddigheten i maten."

26 september 2013
Visa mer
2,5 h
4

Du behöver

Rostbiff

  • 1 kg rostbiff
  • 2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Vitlökspulver
  • 1 tsk curry
  • 2 tsk kanel

Karamelliserad lök

  • 8 st små gula lökar
  • 50 g smör
  • 2 msk socker
  • 1 tsk salt

Potatisrulltårta

  • 1 rulle färsk smördeg
  • 8 st kokta kallpressade potatisar
  • 1 tsk salt
  • 300 g stark riven ost
  • 1 st ägg

Sauce verte

  • 2 st äggulor
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 dl olja (ej olivolja)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 tsk torkad dragon
  • 2 msk finhackad persilja
  • 1 msk torkad körvel
  • 1 msk hackad gräslök
  • 1 st pressad vitlöksklyfta

Gör så här

  1. Rostbiff
    Sätt ugnen på 200 grader. Putsa köttet och salta och peppra. Dofta över vitlökspulver och rulla köttet i curry och kanel.
  2. Lägg köttet i en ugnsfast form och stek ca 50-60 min tills stektermometern visar 70 grader, 75 grader för genomstekt.
  3. Karamelliserade lökar
    Förväll de skalade lökarna. Bryn smör, socker och salti stekpanna. Lägg i lökarna och låt dem bli guldbruna.
  4. Potatisrulltårta
    Rulla ut smördegen. Lägg på ett lager pressad potatis och ett lager av ost (spara lite av osten till garnering). Rulla ihop och ställ i kylen ca 2 timmar.
  5. Dela potatisrullen i tolv delar och lägg i stora muffinsformar. Pensla med ägg och strö över ost. Grädda i 225 grader i 15-20 min.
  6. Sauce verte
    Rör ihop äggulor, vinäger och senap. Häll därefter försiktigt i oljan. Rör ner kryddorna.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept