Rådjursfilé med palsternacksgratäng

60 min
4
Eva-Lena - Karlstad2
Foto: TV4

Rådjursfilé med rosmarinpotatis, palsternacksgratäng och rödvinssås.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.


Eva-Lenas drycktips
2352 Soprasasso Amarone Della Valpolicella, Veneto, Italien 189:-

"Ett kryddigt, kraftigt vin med inslag av körsbär och lakrits. Vinets kraft och tanninstruktur (strävhet) blir en strålande kombination till den kraftiga rådjursfilén."

23 september 2013
Visa mer
60 min
4

Du behöver

Rådjursfilé

  • 4 st rådjursfileér
  • Salt
  • Peppar
  • Rosmarin

Rosmarinpotatis

  • 8 st stora fasta potaisar
  • Olivolja
  • Torkad rosmarin
  • Salt
  • Grovmalen peppar

Palsternacksgratäng

  • 2 st stora palsternackor
  • 1 dl grädde
  • 1 msk smör
  • Salt & Peppar

Rödvinssås

  • 2 dl rött matlagningsvin
  • 5 dl vatten
  • 2 st schalottenlökar
  • 2 msk smör
  • 2 msk strösocker
  • 5 dl vatten
  • 1 st kalvbuljongtärning
  • 1 st lagerblad
  • 2 tsk maizena eller potatismjöl
  • 2 tsk soja

Gör så här

  1. Rådjursfilé
    Steks i rikligt med smör och öses på svag värme tills den är härligt rosa i mitten. Packa in de hela fileérna i lite folie så att de får gotta till sig medan du fixar till uppläggningen av de andra sakerna på tallriken.
  2. Rosmarinpotatis
    Skala och tärna potatisarna. Lägg dem i långpanna och häll över olivolja, salt, svartpeppar och rikligt med rosmarin. Blanda runt allt och in i ugnen.
  3. Rör om efter en stund. Potatisen är färdig då den är mjuk och har fått lite färg. Sänk värmen om den får färg för snabbt eller lägg över lite folie. Tar ungefär 20 min.
  4. Palsternacksgratäng
    Riv palsternackorna grovt och krydda med salt och peppar. Fördela i 4 portionsformar, häll på grädde och lite, lite smör och grädda de små gratängerna i ugnen i 200 grader i ca 20 min.
  5. Rödvinssås
    Låt allt koka ihop och reduceras. Smaka av då och då och krydda ev. mer. Red av med maizena eller potatismjöl.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept