Gös är en av våra klassiska fiskfavoriter. Godast är den stekt eller halstrad. Tillagar du den i grillpanna är det ändå gott att låta en liten klick smör göra den sällskap som smakförhöjare. Låt gärna skinnet vara kvar.
Ingredienser
600 g gösfilé
smör
12-16 champinjoner
4 salladslökar
1 knippe dill
3 tomater
1 msk fiskfond, koncentrerad
salt
peppar
Gör så här
Skär fisken i portionsbitar. Hetta upp smör i en panna tills det blir lätt brynt. Lägg i fisken med skinnsidan ner. Vänd efter ett par minuter och stek vidare. Ta upp fisken och håll den varm under folie. Låt matfettet vara kvar i pannan.
Ansa champinjonerna och skiva dem. Skär salladslökarna i bitar och strimla dillen. Skålla tomaterna hastigt i kokande vatten. Dra av skinnet och tärna tomatköttet.
Bryn champinjonerna i steksmöret, vänd ner salladslöken och låt den bli mjuk. Tillsätt dill och tomater. Vispa ut koncentrerad fiskfond med lite vatten och slå den i pannan. Smaka av och sjud ett par minuter.
Lägg fisken ovanpå tills den är varm. Servera gärna med pressad potatis eller couscous.
