Sötpotatisröra med majs och koriander

Du behöver

  • 3 skalade och fint tärnade sötpotatis (cirka 300 g)
  • 1 urkärnad röd chilifrukt
  • 4 hackade schalottenlökar
  • 1 hackade vitlöksklyftor
  • 1 dl olivolja
  • 1,5 dl majskorn
  • 2 msk hackad färsk koriander
  • citronsaft
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Häll olivoljan i en kastrull tillsammans med sötpotatis och chili, lök och vitlök.
  2. Fräs några minuter tills sötpotatisen mjuknat. Ta av från värmen.
  3. Fräs majskornen några minuter i en stekpanna med lite olja. Mixa den avsvalnande sötpotatisblandningen slät i en matberedare eller med en stavmixer. Häll upp i en skål och blanda ner majs och färsk koriander. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept