Gör så här

1. Salta och peppra köttet på båda sidor. Pensla spetskålen med lite olja och salta.
2. Börja med att grilla spetskålen snabbt på direkt värme så det får en fin yta. Flytta sedan över till indirekt värme och låt grilla tills den mjuknas.
3. Grilla köttet direkt över glöden ca 2-3 minuter på varje sida. Grilla till en innertemperatur på 52 grader. Flytta inte runt köttet för mycket under tiden. Det ska få en bra yta. Ta av från grillen och låt vila 5 minuter innan servering.

Servering

1. Grovhacka hasselnötterna och persiljan. Riv parmesanosten.
2. Bryn smöret i en liten kastrull under ständig omrörning. Dra av från värmen och lägg ner hasselnötterna. Häll smöret och nötterna över den grillade kålen och toppa med ost och persilja.
3. Servera kålen tillsammans med entrecote och bearnaise.