Skär chilin i 1⁄2 cm tjocka skivor. Koka upp ättika, socker, vatten och chili med en nypa salt. Låt
lagen svalna. Skala och skiva gurkan och lägg ner den i lagen.
Skala och skiva gurkan och lägg ner den i lagen. Låt gurkan marinera i minst 15 min.
Currykräm
Blanda ingredienserna till currykrämen och smaka av med salt.
Kyckling
Skär kycklinglårfiléerna i fingerstora bitar och salta dem. Vispa äggen lätt i en skål. Häll mjöl och panko på varsin assiett.
Vänd kycklingen först i mjölet, därefter i ägget och sen i pankon. Värm frityroljan till 170 grader strax före servering och fritera kycklingen tills den har fått fin färg.
Servera den nyfriterade kycklingen i tortillabröd med krispig sallad, currykräm och chilipicklad gurka.
