Fransk ärtsoppa

Fransk ärtsoppa
Foto: TV4

En berömd fransk ärtsoppa, Crème Ninon, som är lite lyxig eftersom den innehåller en skvätt mousserande vin.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 4-500 g frysta gröna ärter
  • 0,5 msk salvia
  • 1 st gul lök
  • 7 dl ljus buljong
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl mousserande vin
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Koka ärterna med salvia och lök i lite lättsaltat vatten 5-10 minuter. Sila av. Kör allt till en puré i mixer.
  2. Koka upp buljongen. Fräs smör och mjöl i en annan kastrull. Späd med buljongen. Tillsätt ärtpurén, smaka av med salt och peppar.
  3. Vispa grädden. Hetta upp soppan vid serveringen. Slå i vinet och servera soppan med en gräddklick.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept