Gör så här

1. Ta bort eventuellt skinn från fisken. Skiva filéerna i 4 x 4 centimeter stora bitar. Tvätta blåmusslorna.
2. Fräs lök och vitlök på medelhög värme i smör i en gjutjärnskastrull i cirka 4 minuter tills det blir glansigt och har mjuknat något. Det får inte brännas, då blir löken besk. Lägg i fänkålen. Häll på vitt vin och saffran och låt det koka i cirka 5 minuter. Tillsätt vatten, fiskfond, fänkålsfrö och låt puttra i 15–20 minuter.
3. Lägg i potatisen och koka tills färdig, det tar cirka 10 minuter. Tillsätt grädden, 1 matsked hackad dill, salt och smaka av med peppar. Blanda runt och tillsätt fisken och musslorna och lägg på locket.
4. När musslorna har öppnat sig är soppan klar. Och fisken är perfekt. (Man vill inte att fisken kokar med för länge. Då blir den torr.) Lägg till sist i räkorna, precis före servering.
5. Sätt ugnen på 200°. Skiva upp stänger av surdegsbröd. Ta bort kanterna. Stryk på smör, salta och strö över lite hackad dill. Ställ in i ugnen och låt stå i 4–5 minuter. Känn på bröden, de ska bli rostade.
6. Lägg upp soppan i en djup tallrik. Se till att få med tillräckligt med fisk så att soppan blir matig. Ställ blåmusslorna upp snyggt i mitten och garnera med en dillkvist. Servera soppan tillsammans med en liten skål aioli vid sidan och rostat dillbröd.