Helstekt kyckling med citronsås

Helstekt kyckling med citronsås
Foto: TV4
4

Du behöver

  • 1 st kyckling, hel
  • 6 st Morötter, späda
  • 2 st fänkål
  • 1 knippe grön sparris, ca 250 g
  • 2 st rödlökar
  • 3 st palsternackor
  • 200 g färskpotatis
  • 2 st citroner
  • olja
  • 1 st vitlök
  • timjan, färsk
  • rosmarin, färsk
  • Långpeppar eller svartpeppar
  • 200 g ruccola
  • smör
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak
  • 3 msk smör
  • 2 dl grädde

Gör så här

  1. Kyckling och grönsaker
    Sätt ugnen på 120 grader.
  2. Salta och peppra kycklingen utanpå och inuti.
  3. Stek kycklingen med olja, vitlök, timjan, rosmarin och långpeppar i en het stekpanna tills den blir gyllenbrun.
  4. Lyft upp kycklingen och dra stekpannan åt sidan.
  5. Flytta över kycklingen i en ugnsfast form och stek den i ugnen tills den når innertemperatur 68 grader. Det tar 40-60 minuter.
  6. Låt vila i 20 minuter.
  7. Bena sedan ur kycklingen från skrovet.
  8. Öka ugnens värme till 210 grader.
  9. Skala och dela grönsakerna i lika stora bitar.
  10. Blanda grönsakerna med salt, peppar, olja, timjan, rosmarin och rivet skal från citronerna. Halvera en citron och blanda med den också.
  11. Lägg grönsaker på en plåt och rosta i 8-10 minuter i ugnen.
  12. Låt svalna i 10 minuter och blanda sedan ner ruccolan.
  13. Sås
    Bryn 3 msk smör på svag värme i stekpannan och slå på grädden.
  14. Smaka av med citron och salt.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept