Pannbiff med svampsås

Pannbiff med svampsås
Foto: TV4
Från Mitt kök

Pannbiffar med skogsvampsås, rårörda lingon, ättiksgurka och kokt potatis.

Se fler recept från

Mitt kök


8 november 2011
Visa mer

Du behöver

  • 1 kg nötfärs
  • 3 st ägg
  • 1 dl torkade trattkantareller
  • 1 dl torkade svarttrumpetsvamp
  • 2 st schalottenlökar
  • 2 st lagerblad
  • 1 dl öl
  • 3 dl grädde
  • 2 dl kalvfond
  • 1 msk senap
  • 1 kg potatis
  • 30 g smör
  • salt
  • svartpeppar
  • rårörda lingon
  • 3 dl lingon
  • 1,5 dl socker

Ättiksgurka

  • 2 dl ättika
  • 4 dl socker
  • 6 dl vatten
  • 1 st gurka

Gör så här

  1. Börja med att blanda lingon och socker i en bunke, ställ varmt och rör om ibland tills sockret löst sig.
  2. Koka potatisen i saltat vatten.
  3. Sjud upp ättika, socker och vatten, tills sockret löst sig.
  4. Tvätta och skiva gurkan i 2 mm tjocka skivor.
  5. Lägg gurkan i en syltburk med lock och slå över den ljumna ättikslagen.
  6. Förvara i kylskåpet.
  7. Lägg svampen i kallt vatten.
  8. Blanda nötfärsen med ägg, 20 g salt och svartpeppar.
  9. Tills färsen blir smidig.
  10. Forma 10-15 biffar och stek sedan i omgångar med smör.
  11. Lägg dem stekta biffarna i en ugnsform och sätt in i ugnen på 90 grader under tiden du steker dem andra.
  12. Strimla lök och svetta i samma stekpanna om biffarna blivit stekta i.
  13. Krama ur svampen och stek med löken.
  14. Slå på öl, lagerblad, senap och låt att koka ner till hälften.
  15. Tillsätt kalvfond och grädde.
  16. Låt allt koka ihop i 10 minuter på svag värme, smaka av med salt och svartpeppar.
  17. Slå såsen över biffarna och servera med potatisen, lingon och gurkan.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept