Blandad BBQ - lax, kyckling och auberginelindade skogschampinjoner

Servera ett fat med grillade godsaker! Lax, rimmad kyckling och champinjoner med aubergine runt om penslas med bbq-sås och läggs på grillen.

14 juli 2016
Visa mer
4

Du behöver

  • grillspett, blötlagda

Rimlag till kycklingen

  • 4 l vatten
  • 320 g salt

Grill

  • 700 g kycklinglår på ben, Rimmas dagen före.
  • 500 g laxfilé
  • 4 stora skogschampinjoner
  • 1 aubergine
  • salt och peppar

BBQ-glaze

  • 1 rödlök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 msk ingefära, riven
  • 1 spansk chili, finhackad
  • 100 g smör
  • 3 msk tomatpuré
  • 1,5 dl worcestersås
  • 1,5 msk ljus japansk soja
  • 3 msk muscovadosirap alt farinsocker
  • 2 msk fänkålsfrön, mortlade

Gör så här

  1. Rimlag
    Koka upp vattnet med saltet så att saltet löser sig, låt lagen kallna innan kycklingen rimmas. Rimma kyckling i 12 timmar upp till ett dygn.
  2. Auberginelindad skogschampinjon
    Skär ca 1 cm tjocka skivor av auberginen på längden och salta. Låt stå i ca 10 min och krama ut vätskan som saltet har dragit ut.
  3. Rulla in champinjonen i den urkramade aubergineskivan och kör igenom ett blötlagt grillspett.
  4. BBQ-glaze
    Skala och hacka vitlök och rödlöken. Skala och riv ingefära.
  5. Smält smöret och sautera lök, ingefära och chili.
  6. Tillsätt worcestersås, soja, tomatpuré, muscovadosirap och mortlade fänkålsfrön. Koka ihop till en simmig, nästan seg konsistens. Det tar ca 10 min.
  7. Tillredning fisk, kyckling och grönt
    Sila och torka av torka av rimlagen från kycklingen.
  8. Putsa laxbiten från ev fenor och plocka ben.
  9. Pensla laxsidan, kycklingen och aubergine- och champinjonrulladerna med BBQ-glazen.
  10. Grilla kycklingen till en innertemperatur av 67 grader, gärna på indirekt värme så glazen inte bränns. Pensla gärna kycklingen under grillningen. Grilla laxen till en innertemperatur av 54-56 grader innertemperatur. Pensla gärna laxen under grillningen.
  11. Grilla aubergine- och champinjonrulladerna tills de fått fin färg.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept