Gör så här

Kryddsmör

1. Blanda ingredienserna till kryddsmöret, ställ kallt.

Rotfruktslåda

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala rotfrukterna. Skär potatisen i fina klyftor och de andra rotfrukterna i jämnstora bitar.
3. Bre ut rotfrukterna på bakplåtspapper i en långpanna. Ringla över olivolja och salta. Stek rotfrukterna i ugnen tills de är mjuka, ca 40 minuter.
4. Skölj citronen i ljummet vatten. Fin riv det gula på citronen. Blanda citronskal och timjan och strö det på rotfrukterna.

Kantareller

1. Lägg de kalla kantarellerna i en gjutjärnspanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ånga bort. När all vätska är borta, lägg i smör och stek svampen ca fem minuter. Krydda med salt och peppar.

Röding

1. Salta och peppra fisken. Stek på svag värme i smör med skinnsidan ner i ca 8 minuter. Vänd och stek klar i 1-2 minuter till.

Servering

1. Servera rödingen med kryddsmöret, rotfrukter och kantareller. Garnera med timjankvist.