Gör så här

1. Blanda kall risotto skurna blad från 1 kruka basilika. Rulla risotton till bollar.
2. Dela mozzarellan i bitar och tryck in en bit i varje boll.
3. Häll upp vetemjöl i en djup tallrik och ströbröd i en annan. Vispa 2 ägg i en tredje. Rulla bollarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
4. Värm rapsoljan i en stor kastrull till 160 grader. Fritera bollarna i omgångar tills de har fin färg.
5. Ta upp med hålslev och låt rinna av lätt på hushållspapper. Ät direkt!