Ugnsbakad hel entrecôte och tomatsallad

Ugnsbakad hel entrecôte och tomatsallad
Foto: Jenny Grimsgård
4

Du behöver

  • 700 g entrecôte i hel bit
  • grovt salt och svartpeppar
  • smör och olivolja till stekning

Tomatsallad med parmesan

  • 1 kg grovt skurna blandade tomater
  • 1 st finhackad rödlök
  • 1 st finhackad röd chili
  • 1 kruka basilika
  • 100 g grovt riven parmesanost
  • Dressing:
  • 0,5 dl olja
  • 2 msk sherryvinäger (det går också bra med balsamvinäger)
  • salt och nymald svartpeppar

Gör så här

  1. Blanda grovsalt och grovt malen svartpeppar på en skärbräda.
  2. Rulla runt entrecôten på kryddorna så att hela köttbiten täcks. Sätt ugnen på 60°.
  3. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i lite smör och olja på rätt hög temperatur.
  4. Stek ordentligt runt om. Inget fusk! Detta gör du för att ytan ska ”sluta sig” så att vätskan stannar kvar i köttet medan det är i ugnen.
  5. Stek den brynta köttbiten långsamt i ugnen i 3–4 timmar. Ett tips är att använda en köttermometer. Stick in termometern i den innersta delen av köttet. När temperaturen ligger på 58–60° är köttet medium (rosa).
  6. Låt köttet vila några minuter innan servering. Servera t ex med potatisgratäng och balsamvinägersås till kött.
  7. Sallad: Blanda tomater, rödlök, chili, basilika och parmesan.
  8. Blanda ihop dressingen.
  9. Tjipp, tjopp och njut!
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept