Zucchini- och auberginelasagne
Foto: Aito
Zucchini- och auberginelasagne
10 steg att laga
13 ingredienser
45 m
Zucchini- och auberginelasagne med Aito Oat Cuisine med smak av ost kommer snabbt bli en ny favorit för hela familjen.
Miljövänligt tips!
Använd Aito Oat Cuisine med smak av ost.
Ingredienser
4 - 6 portioner- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 2 röda paprikor
- 2 klyfta vitlök, finhackade
- 2 msk olivolja (till stekning)
- 2 förp Aito Oat Cuisine med smak av ost [500 ml]
- 1 burk soltorkade tomater i olja
- svartpeppar, nymald
- 1 dl sötmandel (till såsen)
- 1 dl sötmandel (till topping)
- 150 g vegansk ost
- salt
- 65 g rucolasallad (till servering)
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader varmluftseffekt.
- Skiva aubergine och lägg på en plåt med hushållspapper och strö över lite salt så skivorna vattnas ur. Skiva zucchinin.
- Tärna paprika och stek i olivolja med vitlök i cirka 3-4 minuter tills paprikan är mjuk.
- Mixa Aito Oat Cuisine med smak av ost, soltorkade tomater, 1 dl mandel, salt och nymald svartpeppar till en sås. Rör ner paprikan.
- Torka av överflödig vätska från auberginen.
- Grovhacka 1 dl mandel till topping.
- Lägg lite av såsen i botten på en ugnsfast form, ca 20x30 centimeter. Fördela zucchini och aubergine i ett jämt lager ovanpå och häll på ett nytt lager sås. Varva zucchini, auberginen och sås tills grönsakerna är slut. Tänk på att avsluta med sås på toppen.
- Strö över hackad mandel och riven vegansk ost.
- Gratinera i cirka 25 minuter tills lasagnen fått fin färg osten smält.
- Servera med ruccola.
TIPS!
