Yazh’s blomkålsparatha med hemgjord mango chutney

Name: Yazh’s blomkålsparatha med hemgjord mango chutney
Yield: 8 bröd
Ingredients: 2 msk rapsolja; 125 ml vatten (ungefär); 360 g fullkornsmjöl; salt; 2 tsk chilipulver; 2 tsk peppar; 2 tsk kumminpulver; 45 g smör; 2 blomkål; 1 tsk amchurpulver; koriander; mango chutney; 3 äpplen, tärnade; 2 mango, tärnade; 2 gula lökar; 125 ml vitvinsvinäger; 300 g ljust muscovadosocker; 1 msk citronsaft; 2 tsk curry; 0,5 tsk muskot

Foto: TV4

Yazh’s blomkålsparatha med hemgjord mango chutney

Av: Bradley Peter

Från: Hela Sverige bakar

19 ingredienser

Kryddigt tunnbröd fyllt med blomkålssmör, serveras med hemkokt mango chutney.

Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.

Bröd

Ingredienser

bröd

2 msk rapsolja
125 ml vatten (ungefär)
360 g fullkornsmjöl
salt
2 tsk chilipulver
2 tsk peppar
2 tsk kumminpulver
45 g smör
2 blomkål
1 tsk amchurpulver
koriander

mango chutney

3 äpplen, tärnade
2 mango, tärnade
2 gula lökar
125 ml vitvinsvinäger
300 g ljust muscovadosocker
1 msk citronsaft
2 tsk curry
0,5 tsk muskot

Gör så här

Blanda ihop mjöl, olja, salt och vatten till en mjuk deg. Låt degen vila i 15 minuter.
Blanda ihop smöret, peppar, kumminpulver, amchurpulver, chilipulver, salt och koriander.
Riv blomkålen och tillsätt till kryddsmöret.
Dela degen i 8 bitar. Gör en skiva av deg och placera en boll av fyllning i mitten. Vik över degen så fyllningen täcks. Kavla ut tills 15-20 cm i diameter.
Grädda i en stekpanna tills gyllene på båda sidor.

Mango chutney

Blanda äpplen, mango, lök och vitvinsvinäger i en kastrull och koka i 20 minuter, rör om sällan.
Tillsätt socker, citronjuice och kryddor och koka i ytterligare 5 minuter.