Vorschmack

Name: Vorschmack
Yield: 10 undefined
Ingredients: 1 kg lammstek benfri; 300 g rostbiff; 2 gula lökar (stora); 3 klyftor vitlök; 4 krm vitpeppar; 420 g urvattnad sillfilé; 125 g ansjovisfilé; 1 dl tomatpuré; 1 dl grönsaksbuljong

Foto: TV4

Vorschmack

Av: Köket.se

9 ingredienser

Enligt den finske marskalken Mannerheim, rättens skapare, ska dessa sillköttbullar serveras med smetana, rysk syrad grädde, och bakad potatis. De serveras även med inlagda rödbetor och saltgurka, vilket är mycket gott. Detta lär dock inte ingå i Mannerheims recept.

Förrätter

Ingredienser

1 kg lammstek benfri
300 g rostbiff
2 gula lökar (stora)
3 klyftor vitlök
4 krm vitpeppar
420 g urvattnad sillfilé
125 g ansjovisfilé
1 dl tomatpuré
1 dl grönsaksbuljong

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skär köttet i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Blanda kött och lökar i en ugnspanna. Krydda med peppar. Stek köttet i 30 minuter och låt det svalna.
Mal eller kör köttblandningen i mixer tillsammans med sillen och ansjovisen. Konsistensen ska bli medelgrov. Häll i spadet från köttet och blanda väl.
Häll smeten i en kastrull. Rör ner tomatpuré och spä med buljong. Hetta upp under omrörning tills massan blir formbar. Skeda upp smeten till äggstora bollar på heta tallrikar.