Gör så här

1. Dela 1 kg salladskål på mitten, ta bort botten och skär 3 cm breda strimlor.
2. Mixa vitlök, ingefära, salt, päron och 1 dl vatten till en jämn smet. Blanda kålen med smeten och massera in det under 3 min.
3. Packa i en glasburk eller kruka med lock, tryck ner ordentligt så att vätskan står över grönsakerna.
4. Låt det stå i rumstemperatur i 1 dygn, sedan 4-14 dagar i kylen. Pys locket ibland. Därefter är kimchin redo att ätas.