Thaikyckling med kokosmjölk och grönt

Name: Thaikyckling med kokosmjölk och grönt
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 2 msk rapsolja; 2 tsk vitlök, riven; 2 tsk ingefära, riven; salt (efter smak); vitpeppar (efter smak); 1 röd paprika; 10-12 salladsärtor (eller sockerärtor); 1 gul lök; 400 ml kokosmjölk (en burk); 1 tsk röd currypasta; 1 msk honung; 0,5 limefrukt; 10 minimajs; 1 dl broccolibuketter; färsk koriander; cashewnötter; Serveras med; råris (eller basmatiris)

Foto: Malte Danielsson

Thaikyckling med kokosmjölk och grönt

Av: Ulrika Davidsson

18 ingredienser

40 m

Kycklingfilé med thailändska smaker. Serveras med grönt, råris och cashewnötter.

Hälsomat Kyckling Matlåda Thailändsk mat Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

4 kycklingfiléer
2 msk rapsolja
2 tsk vitlök, riven
2 tsk ingefära, riven
salt (efter smak)
vitpeppar (efter smak)
1 röd paprika
10-12 salladsärtor (eller sockerärtor)
1 gul lök
400 ml kokosmjölk (en burk)
1 tsk röd currypasta
1 msk honung
0,5 limefrukt
10 minimajs
1 dl broccolibuketter
färsk koriander
cashewnötter

Serveras med

råris (eller basmatiris)

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Häll rapsolja i en skål och lägg i vitlök, ingefära, salt och peppar.
Lägg i kycklingbitarna och marinera i 10 minuter.
Skär paprika och sockerärter i bitar.
Värm en wok eller en stekpanna.
Lägg i kycklingen och bryn i någon minut.
Tillsätt paprika och skivad lök och stek i ytterligare någon minut.
Tillsätt kokosmjölk, currypasta, honung och pressad lime och låt koka i 10 minuter.
Lägg i majs, sockerärter och broccoli och koka i 3 minuter innan servering.
Smaka av med mer currypasta om det behövs.
Dekorera med koriander och cashewnötter.
Servera med råris eller basmatiris.