Ribollita är en rustik italiensk soppa där bönor, gammalt bröd, kål och andra grönsaker oftast ingår i receptet. Ett perfekt tillfälle att ta tillvara skrumpna morötter, mjuka tomater och annat grönt!
Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär moroten i små tärningar. Skär selleri och tomater i lika små tärningar. Riv svartkålen i mindre bitar.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
Fräs lök, vitlök, morot och selleri i 2 msk olivolja ca 5 minuter i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt lagerblad, timjan och TABASCO® Original pepparsås.
Häll på vinet och låt det koka in några minuter. Tillsätt tomater, svartkål, bönor och buljong. Koka upp och sjud soppan 10–15 minuter under lock.
Skär brödet i bitar. Stek dem i olivolja i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor.
Vid servering
Lägg brödet i soppan. Toppa med parmesan och persilja. Avsluta gärna med att ringla över en finare olivolja.
