Gör så här

1. Hacka löken och dra av skinnet från salsiccian samt dela den i små bitar.
2. Rör eller vispa ricottan till en jämn och slät smet.
3. Hetta upp olivolja med peperoncinon i en rymlig kastrull och fräs salsicciabitarna i 
oljan utan att de tar färg. Tillsätt lök och fänkålsfrön, rör om och häll sedan i vinet. Låt det ånga in.
4. Ta upp peperoncinon (som kastas). Blanda i tomater, mejram, lagerblad, salt och peppar. Låt såsen koka i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta upp och kasta lagerbladet.
5. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt pastan rinna av i ett durkslag.
6. Häll tillbaka pastan i kastrullen och rör försiktigt i ricotta och pecorino.
7. Servera pastan rykande het med salsicciasåsen. Strö gärna, lite extra pecorino över portionerna.