Värm oljan tillsammans med vitlöken i en stor traktörpanna på medelhög-hög värme. Tillsätt korv och rosmarin efter 1 minut och fräs i 4-5 minuter på hög värme tills genomstekt och knaprigt. Sänk värmen, tillsätt äpple, täck med lock 1 minut och tillsätt vinet.
Låt sjuda tills vinet reducerats till hälften, i 4-5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Under tiden så koka tortelloni enligt anvisningarna på förpackningen och häll av vattnet genom durkslag, behåll lite kokvatten.
Vänd ner tortelloni i pannan och blanda i 1 minut, tillsätt några matsked kokvatten för att späda ut såsen, om så är nödvändigt. Servera.
