Musselmajonäs

0 röster

En liten havsbakad hälleflundra med sotad pilgrimsmussla serveras med emulsion på ostron, snäckor och havskorall, musselmajonäs och variation på kronärtskocka: rökt, inkokt och råstekt.

Visa mer

Du behöver

  • 2 äggula
  • 1 msk citronsaft
  • 2 msk starkt reducerad musselbuljong
  • 3 dl matolja
  • salt

Gör så här

  1. Vispa samman gulor, citronjuice och musselbuljong.
  2. Vispa därefter ned matoljan i en tunn stråle.
  3. Smaka av med salt.
7 maj 2010
Kökets kurser

laddar fler recept

Laddar fler recept