Grillad ryggbiff som serveras med ett smakrikt sardellsmör,
vitlöksdressing gjord på rostad vitlök samt zucchini, tomater,
vitlök, rödlök och paprika.
10 augusti 2013
Ryggbiff med sardellsmör och rostade grönsaker
Du behöver
- 600 g ryggbiff
- 1 zucchini
- 3 gula tomater
- 1 stor röd paprika
- 1 knippe färsk rödlök
- 1 hel vitlök
- olivolja
- 1 kruka timjan
- 0,5 kruka salvia
- salt och svartpeppar
Sardellsmör
- ca 8 sardellfiléer i olja
- 130 g urkärnade oliver
- 0,5 dl små kaprisbär
- 200 g smör, rumstempererat
Gör så här
- Börja med kryddsmöret till köttet. Hacka sardeller, oliver och kaprisen så jämnt och fint som möjligt. Blanda sedan med rumstempererat smör.
- När smöret är väl blandat, lägg det på bakplåtspapper, rulla en fin smällkaramell av smötet och låt det stelna i kylen.
- Skär grönsakerna i bitar, tomaterna på mitten, löken i fyra delar, paprikan på mitten och centimetertjocka skivor av zucchinin.
- Se till att alla bitar får olivolja på sig, samt salt och peppar.
- Bryt ut klyftorna från vitlöken men behåll skalet på.
-
Salta och peppra köttet på båda sidor.
- Grilla sedan först grönsakerna, börja med vitlöken, följt av lök, paprika, tomater, zucchini och lägg sist på köttet.
- När allt är klart, mixa de grillade vitlöksklyftorna utan skal med en stavmixer. Blanda ner salvia och timjan, samt salt och peppar.
- Skär upp det det grillade köttet och servera med sardell- och olivsmör samt grillade grönsaker med vitlök- och örtdressing.
