Lammstek serverat med korngryn, aubergine och aprikos är smarrigt!
Vitlöksspäckad lammstek med korngryn, aubergine, aprikos och persilja
Du behöver
- 800 g lammstek
- 5 st vitlöksklyftor
- 2 dl korngryn
- 7 dl hönsbuljong
- 1 st aubergine
- 100 g aprikos torkad
- 20 g persilja grovhackad
- 1 st gul lök
- 2 tsk fänkålsfrön malen
- 2 tsk spiskummin
- 1 dl grekisk yoghurt
- Olja/smör till stekning
- salt och peppar
Gör så här
- Skär små snitt i lammsteken och stoppa vitlöksklyftorna i dem.
- Krydda med salt, peppar och fänkålsfrön.
- Bryn runt om och låt gå färdigt i ugn på 125 grader tills innertemperaturen är 58 grader.
- Rosta korngrynen i stekpanna.
- Fräs gul lök i olja/smör i en kastrull.
- Tillsätt korngryn, buljong och spiskummin.
- Koka mjukt i ca 10-15 minuter.
- Sila bort ev. överflödig vätska.
- Skala och tärna auberginen.
- Bryn i stekpanna och tillsätt den, aprikosen ch persiljan i det kokta korngrynet.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med en klick yoghurt.
28 mars 2008