Sätt ett grilljärn på spisen. Ta en plastpåse, riv vitlöken och lägg i påsen, häll i olivoljan. Skär osten i kuber, lägg ner i påsen. Slut igen påsen och skaka.
Lägg kaprisen i en skål. Skala och ta ur kärnhuset på gurkan. Skär i tärningar.
Blanda med kaprisen. Riv även ner zest från ½ citron och skär sedancitron- köttet grovt. Tänk på att ta bort kärnorna.
Finhacka löken och hacka persiljan. Blanda ner.
Grilla halloumin, lägg på fat och stick en grillpinne i varje ost bit. Nappera över salsan. Servera det hela med bröd.
