Skala och kärna ut äpplena och dela dem på mitten.
Värm en 20-25 cm teflonpanna med sockret. Karamellisera sockret så det blir brunt utan att brännas. Skiva i smöret och lägg i äppelhalvorna med den runda sidan neråt i stekpannan. Låt steka ca 5 minuter.
Lägg i kanelstängerna hela. Täck nu äpplena med smördegen. Smördegen skall vara lite större än stekpannan så det räcker till att trycka ner degen runt runt insidan av stekpannan.
Sätt in stekpannan i ugnen på ca 200 grader ca 15 minuter.
Under tiden vispar du grädden med kardemumman. Smaksätt eventuellt med lite calvados.
Ta ut stekpannan ur ugnen och lägg en stor tallrik över. Vänd hastigt och försiktigt så pajen hamnar på tallriken med degen underst. Servera varm med grädden.
