Gör så här

1. Krossa pepparkakor och digestivekex och blanda med smöret. Tryck ut massan i en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, och ställ den att stelna i frys eller kyl.
2. Blanda crème fraiche väl med äggulor och socker. Häll blandningen i formen och grädda mitt i ugnen i 120° ca 30 minuter. Låt den sedan helst stå kallt ett dygn. Stöt kardemummakärnorna i mortel. Ta bort formens kant och pudra tarten med stötta kardemummakärnor innan den ska skäras upp.
3. Skala päron och äpplen, ta bort kärnhusen och skär dem i klyftor. Låt smör och socker sakta bli gyllenbrunt i en stekpanna. Lägg i klyftorna, rör sakta och ta från värmen. Skär bitar av tarten och lägg på tallrikar tillsammans med frukten och lite av såsen i pannan.