Denna indiska kryddblandning passar till både kött, fisk och fågel. Garam masala, som ingår i tandooriblandningen, kan köpas färdig. Vill du göra garam masala från grunden har vi receptet nedan.
Garam masala: Värm ugnen till 275–300 °. När ugnen har nått högsta temperatur, låt den stå på i 5 minuter och stäng sedan av den. Skala de bruna kardemummakapslarna, du ska bara ha med fröna.
Lägg spiskumminfrön, kanelstång, kryddnejlika, svartpeppar och kardemummakapslar på en plåt. Ställ in plåten i ugnen och låt stå tills ugnen är kall.
Stöt de torra kryddorna fint i mortel, använd inte mixer, då försvinner den fina aromen. Förvara blandningen i en burk med tättslutande lock.
Tandooriblandning: Blanda samman chilipeppar, garam masala, vitlökspulver, ingefära och gurkmeja.