En skiva T-benstek väger mellan 500 och 800 gram. Både ben och fett bör skäras bort efter tillagning och det rena kött som då blir kvar räcker lagom till 2 personer.
Skär några snitt i den feta kanten på köttbitarna. Krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Värm fettet i en stekpanna tills det slutat bubbla och är ljusbrunt. Bryn steken en minut på varje sida på medelvärme.
Ta upp köttet och låt det vila. Ansa lökarna. Fräs dem i smör i en traktörpanna. Häll på tomatburken och oxfonden. Krydda med rosmarin och låt koka ihop.
Lägg tillbaka köttet i pannan och låt småputtra till innertemperatur 55° för rosa kött. Vill du ha köttet mer genomstek, låt det puttra ytterligare en stund.
