Markiz pumpasoppa med blåmusslor och scampi

Name: Markiz pumpasoppa med blåmusslor och scampi
Yield: 4 undefined
Ingredients: 300 g blåmusslor; 100 g jätteräka; 8 morötter; 4 tomater; 2 fänkål; 1 gul lök; 300 g pumpa; 1 knippe persilja; 1 knippe koriander; 1 klyfta vitlök; 3 dl vin; 1 l vatten; fiskbuljong (eller fiskfond); 1 tsk gurkmeja; 1 tsk ingefära; 2 tsk paprikapulver; 0,5 tsk svartpeppar; 2 tsk salt; 1 tsk malen spiskummin

Foto: tv4

Markiz pumpasoppa med blåmusslor och scampi

Av: Markiz Talhaoui Tainton

Från: Sveriges mästerkock

19 ingredienser

Soppa gjord på rostad pumpa, tomat och fänkål. Blåmusslor och scampi toppar.

I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »

Fest Förrätter Pumpa Soppa

Ingredienser

300 g blåmusslor
100 g jätteräka
8 morötter
4 tomater
2 fänkål
1 gul lök
300 g pumpa
1 knippe persilja
1 knippe koriander
1 klyfta vitlök
3 dl vin
1 l vatten
fiskbuljong (eller fiskfond)
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk svartpeppar
2 tsk salt
1 tsk malen spiskummin

Gör så här

Skölj, skala och skär alla grönsaker i stora bitar. Rosta grönsakerna mitt i ugnen på 200° ca 15-20 minuter.
Hetta upp en stekpanna med olja, lägg i grönsakerna, ha på vinet och fiskfond, låt koka upp. Tillsätt vatten så att de täcker grönsakerna och låt koka 20-30 minuter på hög värme.
Mixa slätt i en matberedare eller med en mixerstav och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt skaldjuren och låt koka 10 minuter.