2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)
1 dl torrt vitt vin
5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong)
50 g Västerbottensost
200 g svamp
olivolja
smör
salt
Gör så här
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök, vitlök och gryn i olivolja i en vid kastrull. Häll i vinet och låt det koka i en minut.
Tillsätt ca 2,5 dl av buljongen. Koka ”grynotton” på låg temperatur och rör om hela tiden. Späd vartefter med den resterande buljongen. Riv västerbottensosten. Tillsätt osten efter ca 12 minuter, när grynen har ett lätt tuggmotstånd och smaka av med salt.
Ansa och bryn svampen i olja till fin brynt färg och smaka av med salt. Lägg upp ”grynotton” och toppa med den goda svampen.
