Svampsoppa med bacon och crème fraiche

Name: Svampsoppa med bacon och crème fraiche
Total time: 25 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 l svamp; 2 schalottenlökar, finhackade; 0,75 msk smör; 0,75 msk vetemjöl; 1-2 dl grönsaksbuljong; 2 dl crème fraîche; 1 msk tomatpuré; 140 g bacon; salt; vitpeppar

Foto: TV4

Svampsoppa med bacon och crème fraiche

Av: Köket.se

Från: Köket

10 ingredienser

25 min

Numera finns det så mycket spännande svamp i grönsaksdisken. Ofta både ostronskivling och shiitake, förutom de vanliga champinjonerna. På hösten finns också de goda trattisarna, som är perfekta att koka soppa på. Här kommer ett bra recept.

Snabbt Soppa Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 l svamp
2 schalottenlökar, finhackade
0,75 msk smör
0,75 msk vetemjöl
1-2 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraîche
1 msk tomatpuré
140 g bacon
salt
vitpeppar

Gör så här

Strimla svampen och fräs den tillsammans med löken i smöret. Klicka i tomatpurén och pudra över mjölet. Rör om och spä med buljongen under kokning. Koka soppan på svag värme i 20 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
Krydda med salt och peppar och vispa ner hälften av crème fraichen i soppan. Ge soppan ett sista uppkok och häll sedan upp den i varma tallrikar. Servera med en klick kall crème fraiche och strimlat knaperstekt bacon.