Örtagårdssås: Skär gräslöken fint och hacka basilika och persilja. Rör ner örtkryddorna i gräddfilen och krydda med citronsaft, salt och peppar. Ställ såsen kallt till servering.
Skala och tärna potatisen och låt tärningarna ligga i kallt vatten en stund. Skala och skiva morötterna, strimla paprikan och skala och klyfta löken.
Stek potatisen i smör och koka morötter och sockerärter hastigt. Fräs löken i olivolja. Lägg i morötter och sockerärter och låt dem och paprikan fräsa med en stund. Blanda ihop grönsakerna med potatisen. Skiva och stek tofun och servera till.