Torka av fiskfiléerna. Blanda samman mjöl, öl, ägg och rapsolja. Skala och skär potatisen i stavar. Låt dem ligga i vatten i ca en timme, då vattnas stärkelsen ur. Häll av vattnet och låt potatisen rinna av. Torka den med en handduk.
Förfritera potatisen i 140° i 4-6 minuter. Häng upp frityrkorgen och låt potatisen rinna av. Öka temperaturen till 180°. Fritera potatisen i 2-3 minuter till önskad färg. Häng upp frityrkorgen och låt potatisen rinna av igen. Förvara potatisen under hushållspapper tills den ska serveras
Doppa fiskfiléerna i frityrsmeten och fritera dem, en i taget. Det tar ca 2 minuter per filé. Krydda med salt och peppar och salta pommes fritsen. Servera med grönsaker.
