Oscar den II:s tårta

Stefano_Catenacci_recept

Oscar den II:s tårta

9 ingredienser

Oscar den II:s tårta är en lyxig marängtårta med en härlig smörkräm. Var ute i god tid, tårtan äts försts på tredje dagen.

Ingredienser

Botten

  • 150 g äggvita [5 st]
  • 240 g strösocker
  • 60 g sötmandel, rostad

Kräm

  • 125 g grädde
  • 125 g strösocker
  • 100 g äggula [5 st]
  • 190 g tärnat smör
  • 65 g smör, rumstempererat, till dagen efter

Montering

  • 150 g mandel, flagad rostad

Gör så här

Dag 1

  1. Botten Vispa äggvita med en tredjedel av sockret.
  2. Tillsätt resterande socker i 2 omgångar med ungefär 5 minuters intervall. Marängen ska vara glansig och spritsbar.
  3. Måla med hjälp av en tallrik 3 runda ringa på bakplåtspapper.
  4. Fyll en spritspåse med rund tyll.
  5. Börja spritsa på pappret från mitten av ringen i en spiral tills man kommer till slutet av den utmålade ringen.
  6. Fortsätt på samma sätt tills du har 3 marängbottnar.
  7. Torka marängen i ugn, 75 grader ca 10 timmar.

Krämen

  1. Koka grädde och hälften av sockret.
  2. Vispa upp resterande socker med äggula.
  3. Vänd ned det i grädden efter uppkok.
  4. Värm till 83 grader.
  5. Häll i det tärnade smöret.
  6. Rör om tills smöret har smält.
  7. Sila och häll i en form.
  8. Täck med plastfilm och ställ kallt.

Dag 2

  1. Blanda krämen dagen efter med det rumstempererade smöret och krämen är klar att användas.

Montering

  1. Lägg marängbotten.
  2. Stryk över smörkrämen. Repetera tills 3 lager är klara.
  3. Stryk smörkräm runt hela tårtan.
  4. Avsluta med att täcka med rostad flagad mandel.
  5. Ställ tårtan i frysen och servera dagen efter.