15 november 2007
Lutfisk i kopp
Du behöver
- 1 pkt lutfisk
Sås:
- 3 dl lutfiskspad
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl cremefraiche
- 8 st kryddpepparkorn
- 1 st lagerblad
- 1 msk vitvinsvinäger
- 100 g normalsaltat smör
Gör så här
- Koka upp spadet med grädde, fraiche, kryddor och vinäger. Sjud såsen i några minuter. Sila bort kryddpepparkornen och lagerbladet. Mixa ner smöret. Smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm.
- Servering:
- Strimla ½ pkt bacon fint och stek det krispigt. Låt fettet rinna av på papper.
- Värm den hackade löken i smöret. Tillsätt ärtorna och smaka av med salt och peppar.
- Mixa upp såsen med mjölken så att den skummar ordentligt. Lägg ärtorna i botten. Plocka loss lutfiskköttet och lägg ovanpå. Fördela ut skummet. Toppa med det krispiga baconet
