Sötsalt räksalsa med fröknäcke

Foto: TV4

Sötsalt räksalsa med fröknäcke

Av: Pernilla - Bromölla Sölvesborg

Från: Halv åtta hos mig

21 ingredienser

1 h 15 m

Räksalsa med äpple och rädisor, senapsdressing och hemgjort fröknäcke.

Tips! För vegetarisk variant använd avokado istället för räkor.

Dryck: Stoneleigh Riesling

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest Förrätter Nötter och frön Räkor Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Fröknäcke

1 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl rapsolja
2 dl vatten, kokhett

Räksalsa

ca 350 g gurka, urkärnad och tärnad
1 rödlök, finhackad
1 syrligt äpple, tärnat
1 knippe rädisa, tunt skivade
1 kg räkor med skal, tinade och skalade
1-2 msk dill, finhackad

dressing

4 msk rapsolja
2 msk citron, pressad
1 tsk söt senap
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, grovmalen

Garnering

8 skivor rädisa
8 räkor

Gör så här

Fröknäcke

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Tag en plåt och lägg dit bakplåtspapper.
Blanda alla torra ingredienserna i en skål. Häll över oljan och det kokheta vattnet på en gång. Blanda runt till en kladdig röra och häll på bakplåtspappret. Lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå och tryck ut smeten jämt över hela plåten. Grädda i ugnen i ca 1 timme.
Ta ut och låt svalna på galler. Bryt i bitar och förvara de kex som blir över i plåtburk.

Räksalsa

Blanda gurka, rödlök, äpple, rädisor och räkor i en bunke. Tillsätt dill efter eget tycke och smak. Blanda runt.

Dressing

Blanda alla ingredienser till dressingen, smaka av med salt och svartpeppar. Häll dressingen över räksalsan, blanda runt och ställ svalt i 20-30 minuter.
Blanda runt allt igen och fördela salsan i fyra serveringsskålar. Om det är dressing kvar i botten av bunken fördela även den i skålarna.
Garnera med några skivor rädisa och ett par räkorna. Servera tillsammans med fröknäcke.