I samarbete med Kung Markatta

Sötpotatissoppa med vitlöksstekt vegokorv och grönkålschips

0 röster
15-20 m
4
Sötpotatissoppa med vitlöksstekt vegokorv och grönkålschips Kung Markatta
Foto: Köket
15-20 m
4

Du behöver

  • 1 gul lök
  • 1 sötpotatis
  • 1 msk olja, till stekning
  • 1 burk Kung Markatta Kokosgrädde
  • 3 dl vatten
  • 1 tärning Kung Markatta Grönsaksbuljong
  • 0,5 tsk Kung Markatta Sambal oelek
  • 1 tsk gurkmeja

Servering

  • 1 pkt Kung Markatta Vegokorv rökt
  • 1 msk olja, till stekning
  • 2 klyftor vitlök, krossade
  • Grönkålschips
  • Kung Markatta Solrosfrön

Gör så här

  1. Skala och hacka löken. Skölj och skär ner sötpotatisen i små bitar. Du kan skära bort lite av skalet om du vill, men det går bra att laga soppan med skalet.
  2. Fräs lök och sötpotatis i en stor gryta eller kastrull tillsammans med lite olja.
  3. Häll över kokosmjölk och vatten. Tillsätt en buljongtärning och sambal oelek. Låt sjuda i 10-15 minuter under lock.
  4. Slanta under tiden korven och stek i en stekpanna tillsammans med lite olja och krossade vitlöksklyftor tills den får färg.
  5. Tag av soppan från värmen och mixa slät med en stavmixer. Krydda med gurkmeja och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt soppan med mer vatten om du önskar en lösare konsistens.
  6. Häll upp i skålar och toppa med korven, grönkålschips och lite solrosfrön.
13 april 2018

Fler goda recept