Soppgryta med fisk och havskräftor

Soppgryta med fisk och havskräftor
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Soppgryta med fisk och havskräftor

17 ingredienser

Buljongen till den här fiskgrytan blir smakrik och får sting av kajennpeppar. Havskräftorna kan bytas ut mot kokta humrar, klyvda i två delar. Två humrar är lagom till 4 personer.

Ingredienser

portioner
  • 300 g havskattfilé
  • 300 g laxfilé
  • 8 blåmusslor
  • 4 havskräfta, kokta
  • 1,5 l svampbuljong
  • 8 champinjoner
  • 4 morötter
  • 2 färska majskolvar
  • 6 potatisar
  • 1 purjolök
  • 1 msk dill, finhackad
  • 2 klyftor vitlök
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • salt

Till servering:

  • 4 msk crème fraîche
  • färsk timjan
  • bröd

Gör så här

  1. Ansa och skär champinjonerna i halvor. Skala och skär morötterna i bitar. Skiva majskolvarna i 2 cm-bitar. Tvätta och borsta potatisarna noga och dela dem i fyra delar, låt skalen vara kvar. Ansa och skär purjon i 4 cm långa stavar.
  2. Koka upp buljongen. Lägg i potatis, morot, majs och champinjoner, krydda med salt, kajenn, dill och nypressad vitlök. Koka i 10 minuter, lägg i purjon och låt åter koka utan lock tills ca 1 liter buljong återstår.
  3. Ta undan 4 dl av buljongen och koka upp den. Skär havskatt och lax i kuber och koka fisk och musslor i buljongen tills musslorna öppnar sig. Ta upp med hålslev. Rör ner crème fraichen i buljongen och häll tillbaka den över grönsakerna. Fördela grönsakerna med sin buljong i fyra djupa tallrikar. Fördela fisktärningarna, musslorna och havskräftorna över. Toppa med färsk timjan och servera med bröd.