Gör så här

Pavlova

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa upp äggvitan och tillsätt lite socker i taget under fortsatt kraftig vispning. Vispa sedan i vinägern.
3. Vispa marängen 2–3 minuter tills sockret smält.
4. Vänd i maizena och vaniljsocker.
5. Häll marängsmeten i en spritspåse med en liten stjärntyll. Rita upp cirklar som är ca 10 cm i diameter på ett bakplåtspapper, lägg pappret på en plåt.
6. Spritsa först en rund bottenplatta och bred ut i ett tunt lager med en palett (ca 0,5 cm) och spritsa sedan toppar runt cirkeln.
7. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 100 grader. Grädda i 45 minuter. Öppna ett par gånger och släpp ut ånga. Öppna ugnen och sänk värmen till 100 grader.
8. Grädda ytterligare i ca 30 minuter tills marängerna känns torra. Ta ut marängerna och låt dem kallna på plåten.

Vaniljkräm

1. Häll mjölken i en kastrull.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstången och fröna i kastrullen.
3. Vispa ihop äggulor, socker och maizena.
4. Koka upp mjölken och häll den över äggulorna. Häll tillbaka i kastrullen och värm till första bubblan, vispa under tiden.
5. Passera genom en sil, vispa i smöret och sätt plastfilm över. Låt svalna.

Servering

1. Vispa grädden och skiva jordgubbarna.
2. Spritsa eller lägg vaniljkrämen med en sked i varje pavlova. Spritsa eller lägg på vispgrädde. Fördela jordgubbarna över grädden och strö över kokos.