Förrätt eller lätt lunchrätt, det beror på hur mycket lax och grönt man lägger på tallriken. Välj gärna ett par sorters sallat vars färg och form kontrasterar. Laxen ska vara nystekt och ljummen.
Skölj och fördela sallaten vackert på stora tallrikar. Garnera med blomkål, rädisor, tomater och gurkstavar. Skär gräslöken smått.
Vinägrett: Vispa samman vatten, vinäger, salt och peppar. Tillsätt oljan och kör ytterligare ett par tag. Tillsätt gräslöken. Stänk vinägretten över salladen.
Krydda laxskivorna med salt och nymalen peppar och bräck dem i smöret i het panna någon minut på varje sida. Lägg överst på salladen och servera genast.