Skinkstek med oliver

Name: Skinkstek med oliver
Yield: 8 undefined
Ingredients: 1,5-2 kg skinkstek; 15-20 gröna oliver med pimento; 1,5 msk rosmarin; 1-2 tsk timjan; 100 g rökt fläsk, tärnat; 2 dl buljong; salt; svartpeppar; Sås:; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 2 dl steksky; 3 dl rött vin; salt; peppar; Ugn: 175°

Foto: TV4

Skinkstek med oliver

Av: Köket.se

15 ingredienser

En härlig skinkstek klarar sig på egen hand i ugnen medan du gör något annat roligt i minst 1 – 1 ½ timme! Fyll med oliver eller något annat med smak och färg. T.ex., soltorkade tomater, små franska gurkor eller parmaskinka. Servera skinksteken med bitar av den knapriga svålen, sås och potatis.

Fest Såser och röror

Ingredienser

1,5-2 kg skinkstek
15-20 gröna oliver med pimento
1,5 msk rosmarin
1-2 tsk timjan
100 g rökt fläsk, tärnat
2 dl buljong
salt
svartpeppar

Sås:

2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl steksky
3 dl rött vin
salt
peppar
Ugn: 175°

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Stick hål här och var i steken och peta in oliver. Gnid in köttet med salt och peppar.
Lägg i ugnsform med det tärnade fläsket runtom. Strö på rosmarin och timjan, sätt i köttermometer. Stek utan ösning till 82-85 grader.
Vispa ur pannan med buljongen, sila och skumma skyn.
Fräs ihop smör och mjöl till såsen, späd med sky och vin. Koka 10 min och krydda.