Gör så här

Dag 1

1. Blanda surdeg och vatten i en degblandare. Tillsätt mjöl och salt och blanda till en slät deg.
2. Smörj en stor bunke med rapsolja. Lägg försiktigt över degen i bunken och låt den jäsa under en bakduk i cirka 1 timme – den ska resa sig fint.
3. Knåda och arbeta degen med händerna direkt i bunken. Täck den sedan med plastfolie och förvara i kylen över natten.

Dag 2

1. Värm ugnen till 250 grader.
2. Forma degen till en rulle. Tryck till degrullen och skär den sedan i små trekanter på 35–40 gram. Doppa bröden i sesamfrön så att de täcks runtom.
3. Lägg bröden på en smord plåt och ställ in i ugnen med full ånga i 12 sekunder (om du har en vanlig ugn, släng in en kopp vatten på botten av ugnen).
4. Grädda bröden i 13–14 minuter. Ta ut och låt dem svalna på galler.