Grön ärtsoppa med mynta

Name: Grön ärtsoppa med mynta
Yield: 4 undefined
Ingredients: 5 schalottenlökar; 2 msk olivolja; 1 l grönsaksbuljong; 500 g gröna ärtor; 2 kvistar mynta; örtsalt; svartpeppar, nymalen; 1 dl parmesanost, fint riven; 0,5 dl olivolja

Foto: Paulina Westerlind

Grön ärtsoppa med mynta

Av: Sanna Ehdin

Från: Sannas Matbok

9 ingredienser

En italiensk soppa som är enkelt snabblagad tack vare frysta gröna ärter av toppenkvalitet. Gröna ärter är en utmärkt källa till vitamin B1, dom behövs i cellens energiproduktion och är särskilt viktigt för omsättningen av kolhyderater i hjärnan.

Fest Förrätter Italiensk mat Soppa Vardagsmiddag

Ingredienser

5 schalottenlökar
2 msk olivolja
1 l grönsaksbuljong
500 g gröna ärtor
2 kvistar mynta
örtsalt
svartpeppar, nymalen
1 dl parmesanost, fint riven
0,5 dl olivolja

Gör så här

Finhacka löken, fräs den lätt i oljan och slå på buljongen. Låt koka samman i 5 minuter.
Lägg i ärterna och ge allt ett uppkok.
Strimla myntabladen och rör ner i soppan. Mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar.
Servera i kopp med riven parmesanost och ringla olivolja över.