Gör så här

1. Riv försiktig av det yttersta skalet från halva citronen, utan att få med det vita.
2. Lägg saffran, chiliflakes, pressad vitlök, citronskal och juice i en skål. Blanda samman så att saffranet löser sig i vätskan.
3. Rör i crème fraiche.
4. Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
5. Lägg försiktigt sillbitarna i lagen. Smaka av om salt behöver tillsättas.
6. Häll över den inlagda sillen i en ren glasburk och låt stå i kylskåp minst en timme, men gärna över natten innan den serveras.