Vegetariska frikadeller gjorda på hårdkokt ägg, riven potatis och rostade solroskärnor. Serveras med äppelchutney. Vegetariska frikadeller med äppelchutney Fabian Kalf Hansen, Rune Kalf Hansen
Köttbullar gjorda på hjortfärs serveras med hemgjord färskost med pepparrot och säsongens sallad. Hjortköttbullar med pepparrotsfärskost Fabian Kalf Hansen, Rune Kalf Hansen 30 min
Socker/saltad gurka och stekt vildsvin serveras med nakelhavre, vitlök och pepparrot. Socker/saltad gurka och stekt vildsvin Rune Kalf Hansen
Snabba marsipankex toppade med färskost smaksatt jordgubbar och en liten chokladpralin. Marsipankex med jordgubbsfärskost Rune Kalf Hansen
Lägg in din egen sill med rabarber, baka knäckebröd och servera med färskost. Inlagd sill med rabarber, hembakt knäckebröd och färskost Rune Kalf Hansen
Grillad sparris med nässelmajonnäs och stekt inlagd strömming smaksatt med granskott. Ut i naturen och plocka hem middagen. Förbered gärna strömmingen dagen innan så får de maximalt med smak. Sparris med nässelmajonnäs och strömming smaksatt med granskott Rune Kalf Hansen
Ut och plocka vildsallad, vild gräslök och kanske till och med rabarber, om du har möjlighet. Vildsallad med vitmögelost, inlagda rabarber och vild gräslök Rune Kalf Hansen
Klimatsmart mat i form av rädisor med ärtskott, vildsvinkorv och hjortrondressing. Rädisor med ärtskott och vildsvinkorv Rune Kalf Hansen
I detta fall har jag gjort en buljong först, på rådjursben, för jag hade benen kvar från en varmrätt och gillar att allt ska användas. Har ni inga ben kan ni göra soppan utan buljong, då blir den vegetariskt också. /Rune Kalf-Hansen Kantarellsoppa med lingon Rune Kalf Hansen
Nypon finns i naturen och som torkad i butikerna. Självklart kan ni använda andra bär också. /Rune Kalf-Hansen Färskostcreme med nyponmarmelad Rune Kalf Hansen
Det är glöggtider nu och den här glöggen är väldigt enkelt att göra själv. Om ni inte har rönnbär så ta lingon eller hjortron eller nåt annat ni gillar. Gör en större mängd grundlag, ha den i kylskåpet och varm lite åt gången, med vin, när ni blir sugna. /Rune Kalf-Hansen Rönnbärsglögg Rune Kalf Hansen
Vi älskar sallad! Vi har lärt oss äta ruccola, som är lite besk. Nu är det dags att ta nästa steg och använda grönkålen rå som sallad. Den är fantastisk god, smakrik, näringsrik och gillar vinter. /Rune Kalf-Hansen Grönkålssallad med valnötter, rödlök och äpplen Rune Kalf Hansen
Sverige har så otroligt fint vilt, så försök få tag i det. Inte alltid så enkelt men om vi är många som frågar ska ni se att det kommer att finnas i våra butiker. I dessa tider då vi inte kan lita på hur våra råvaror produceras, tänker bl.a. på grisen som lever farligt, verkar det som om det kan vara bra med alternativ. Är det så för grisar är det så för de andra djuren också, tror jag dessvärre. Ni kan såklart ta annat kött om ni gillar det bättre. Det går också bra att ta en annan grönsak än jordärtskockan. Men ta bara en grönsak och mycket av den, då kommer ni lära känna den. Och det blir enklare att varierar matlagningen. /Rune Kalf-Hansen Kokta jordärtskockor med rådjur och persilja Rune Kalf Hansen
En härlig nässelbuljong som serveras med morötter och en bit stekt gös till. Gott! Nässelbuljong med morötter och stekt gös Rune Kalf Hansen
Använd dig av gulbeta och servera med persilja och räkor. Smaskens! Gulbeta med persilja och räkor Rune Kalf Hansen
En milkshake med smak av rabarber som passar perfekt som efterrätt, tillsammans med kokossmördeg. Rabarbermilkshake med kokossmördeg Rune Kalf Hansen
